碗团切片，飞水后，摆放盘中央，油菜围边，将锅上火烧热，下色拉油，蒜茸5g、干辣椒5g、姜3g爆香，加入20g水，加盐2g、味精3g、鸡粉2g，勾芡后放香油3g即可。